Sebzeli Nohut Körisi ve Basmati Pilavı Nohutlu Sebzeli Köri ve Pilav

Basmati pirincini ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar yıkayın. Orta boy bir tencerede pirinci 400 ml su ve bir tutam tuzla birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alın, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Pirinç pişerken soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin ve zencefili rendeleyin. Havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Karnabaharı ısırık büyüklüğünde çiçeklere ayırın.

Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte 1 dakika ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 3-4 dakika şeffaflaşıp kokusu çıkana kadar pişirin.

Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin, karıştırın ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.

Köri tozu ve zerdeçalı ekleyin, baharatlar kavrulup aromatik hale gelene kadar 1 dakika pişirin.

Doğranmış havuç, karnabahar çiçekleri, süzülmüş ve yıkanmış nohut ve hindistan cevizi sütünü tencereye ekleyin. Karıştırmak için karıştırın. Tuzla tatlandırın. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin, ardından kısık ateşe alın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.

Köriyi tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Köriyi buharda pişmiş basmati pilavının üzerinde servis edin.