Tunus Usulü Merguezli Şakşuka Yumurtalı Baharatlı Domates Soslu Sosis

Küçük bir tencerede 300 ml su ve bir tutam tuzu kaynatın. Kuskusu ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve ocaktan alın. 5 dakika bekletin, ardından çatalla kabartın.

Büyük bir tavada 15 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Merguez sosisleri ekleyin ve ara sıra çevirerek 6-8 dakika, kızarana ve pişene kadar pişirin. Bir tabağa alın ve yuvarlak dilimler halinde kesin.

Ateşi orta seviyeye düşürün, kalan zeytinyağını, doğranmış soğanı ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar 4-5 dakika soteleyin.

Kıyılmış sarımsağı, kimyonu ve toz biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.

Konserve domates püresini ve harissa salçasını dökün. Karıştırın, ardından ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

Dilimlenmiş merguezleri tavaya geri koyun. Sosta 4 küçük çukur açın ve her birine bir yumurta kırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-7 dakika, yumurta akları katılaşana ama sarıları akışkan kalana kadar pişirin.

Tuzla tatlandırın, kıyılmış maydanoz serpin ve şakşukayı kuskusun üzerinde servis edin.