Tinga de Pollo con Tostadas Tavuklu tostada

Tavuk göğüslerini orta boy bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin, 1/2 çay kaşığı tuz ilave edin ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta-kısığa düşürün ve 15 dakika boyunca, iç sıcaklık 75°C olana kadar pişirin.

Tavuk pişerken, soğanı küp küp doğrayın ve sarımsağı ezin. Siyah fasulyeleri süzüp yıkayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip 3-4 dakika, yumuşayıp kokusu çıkana kadar soteleyin.

Bir blenderda konserve domatesleri, chipotle biberlerini ve kimyonu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Blend sosu tavadaki soğanların üzerine dökün. Ara sıra karıştırarak 5 dakika, sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Tavuğu tencereden çıkarın ve iki çatalla didikleyin. Didiklenmiş tavuğu tavaya ekleyin ve karıştırarak sosla kaplayın. 2 dakika ısınana kadar pişirin.

Küçük bir tencerede siyah fasulyeleri orta-kısık ateşte 3-4 dakika ısıtın. Avokadoyu dilimleyin.

Tostadaları hazırlayın: her bir tostadaya bir kaşık fasulye sürün, üzerine tinga tavuğu, ufalanmış cotija, bir kaşık ekşi krema ve avokado dilimleri ekleyin.