Tayvan Usulü Üç Bardak Tavuğu, Pilav ve Sote Pak Choi Fesleğenli Tavuk ve Pak Choi

Yasemin pirincini ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar yıkayın. Pirinci bir pirinç pişiricisinde veya küçük bir tencerede 300 ml su ile 15 dakika pişirin, ardından kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Pirinç pişerken, tavuk butlarını ısırık büyüklüğünde parçalara (yaklaşık 3 cm) kesin. Zencefili soyup ince halkalar halinde dilimleyin, sarımsak dişlerini ezin ve pak choi'yi boyuna ikiye kesin.

Bir wok veya büyük tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zencefil ve sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin.

Tavuk parçalarını ve kuru acı biberleri (kullanıyorsanız) wok'a ekleyin. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika, tavuk her taraftan hafifçe kızarana kadar mühürleyin.

Soya sosu, pirinç şarabı ve şekeri ekleyin. Karıştırın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye indirin. Sos koyulaşıp tavuğu kaplayana kadar (iç sıcaklık 75°C) 8-10 dakika, bir iki kez karıştırarak pişirin.

Tavuk pişerken, ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı susam yağını yüksek ateşte ısıtın. Pak choi'yi ekleyip 2-3 dakika parlak yeşil ve hafif diri kalana kadar soteleyin. Bir tutam tuz serpin.

Tavuğun altını kapatın. Tay fesleğeni yapraklarını ekleyip solana kadar, yaklaşık 30 saniye karıştırın. Kalan susam yağını gezdirin.

Tavuğu pilavın üzerinde, pak choi ile yanında servis edin. Kalan sosu yetişkin porsiyonlarının üzerine dökün.