Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem Kremalı Soslu Dana Eti ve Ekmek Köftesi

Havuç, kereviz kökü ve soğanı soyup 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.

Dana antrikotu her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Büyük bir tencerede 20 g tereyağını orta-yüksek ateşte eritin, ardından eti her tarafı 3-4 dakika kızarana kadar mühürleyin. Bir tabağa alın.

Doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Unu ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin.

Dana suyunu dökün, defne yapraklarını ve yenibaharı ekleyin, eti tencereye geri koyun. Kaynamaya getirin, ateşi kısın, kapağı kapatın ve et çatal ile yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

Eti çıkarıp bir kenara alın. Sosu bir süzgeçten geçirin, sebzelere bastırarak tüm sıvıyı çıkarın. Sosu tencereye geri koyun.

Krema, şeker ve sirkeyi ekleyin, kısık ateşte sos hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.

Eti damarına dik olarak dilimleyin ve sıcak ekmek köftesi, yaban mersini sosu ve bir dilim limon ile servis edin. Kremalı sosu etin üzerine dökün.