İspanyol Deniz Ürünlü Paella Deniz ürünlü pirinç ve chorizo

Küçük bir tencerede 750 ml tavuk suyunu orta ateşte kaynama noktasına getirin. Safran iplikçiklerini suyun içine ufalayın ve karıştırın; sıcak tutun.

Karidesleri ve morinayı kağıt havluyla kurulayın; her ikisini de 1/2 çay kaşığı tuzla baharatlayın. Chorizoyu 1/2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Soğanı ve dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın; sarımsağı ezin.

Paella tavasında veya geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Chorizoyu 2 dakika kızartın; bir tabağa alın.

Aynı tavada soğan ve dolmalık biberi 4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ve tütsülenmiş toz biberi ekleyin; 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.

Bomba pirincini ekleyin ve yağa bulanması için 1 dakika karıştırın. Sıcak safranlı suyu ve 1/2 çay kaşığı tuzu dökün; bir kez karıştırın. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve üstü açık olarak 15 dakika karıştırmadan pişirin.

Morina filetoyu pirincin içine yerleştirin. Chorizo, karides ve dondurulmuş bezelyeleri üstüne serpiştirin. 8 dakika daha karidesler pembeleşene ve morina kolayca pullanana kadar (iç sıcaklık 63°C) pişirin.

Tavayı ocaktan alın. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 5 dakika dinlendirin. Limon dilimleriyle servis yapın.