Poulet Basquaise Pilavlı Biberli Tavuk ve Pilav

Tavuk butlarının her iki tarafını tuz, karabiber, toz biber ve kuru kekik ile baharatlayın.

Büyük bir tencere veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.

Tavuk butlarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde 5 dakika altın rengi olana kadar mühürleyin, sonra çevirip 3 dakika daha mühürleyin. Bir tabağa alın.

Ateşi orta seviyeye düşürün, tencereye doğranmış soğanı ve dilimlenmiş dolmalık biberleri ekleyin, 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.

Konserve domates püresini ve tavuk suyunu dökün, defne yaprağını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tavuğu tencereye geri koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Tavuk pişerken, pirinci ince gözenekli bir süzgeçte soğuk su altında yıkayın. Küçük bir tencerede 400 ml suyu kaynatın, pirinci ve bir tutam tuzu ekleyin, ateşi kısın, kapağını kapatın ve 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Tavuk tenceresinden defne yaprağını çıkarın. Tat ve tuz-karabiber ayarı yapın. Tavuk yumuşak olmalı ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşmalıdır.

Tavuk ve biber-domates sosunu pilavın üzerinde servis edin.