Domuz Şnitzeli Alman Patates Salatası ve Kırmızı Lahana ile Pane Domuz Pirzola Patates Salatası ve Kırmızı Lahana ile

Fırını 100°C'ye ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve kenara alın.

Domuz pirzolalarını iki streç film arasına koyun ve oklava ile 0,5 cm kalınlığa kadar inceltin. Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Paneleme istasyonu hazırlayın: bir kase un, bir kase çırpılmış yumurta, bir kase galeta unu. Her pirzolayı önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın, hafifçe bastırın.

Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 15 gr tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Pane pirzolaları her iki tarafı 3-4 dakika altın rengi olana ve iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin. Fırındaki tel ızgaraya alarak sıcak tutun.

Bu sırada patatesleri soyun ve 2,5 cm küpler halinde doğrayın. Bir tencereye koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla örtün, kaynatın, ardından 12-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve kenara alın.

Patatesler pişerken kırmızı lahanayı ince ince doğrayın ve elmayı küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tencerede kalan 15 gr tereyağını orta ateşte eritin. Lahanayı, elmayı, 1 yemek kaşığı şekeri, 1 yemek kaşığı sirkeyi, 1/2 çay kaşığı tuzu ve kimyon tohumlarını ekleyin. 2 dakika karıştırarak pişirin, ardından 1/4 su bardağı su ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Patates salatası için pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın ve küçük bir tavada orta ateşte çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Büyük bir kasede 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, tuz ve karabiberi çırpın. Ilık patatesleri ve pastırmayı ekleyin, nazikçe karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Şnitzeli şeritler halinde dilimleyin. Şnitzeli patates salatası ve kırmızı lahana ile birlikte servis edin.