Sicilya Usulü Kılıç Balığı ve Kuskus Kılıç balığı kuskus ile

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Kılıç balığı bifteklerini yıkayın, kurulayın ve her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Fırına dayanıklı bir tavada 30 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kılıç balığını her iki tarafı altın rengi olana kadar 2'şer dakika mühürleyin.

Tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın ve balık kolayca pullanana ve iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

Balık pişerken, küçük bir tencerede 250 ml su ve bir tutam tuzu kaynatın. Kuskusu ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve ocaktan alın. 5 dakika bekletin, ardından çatalla kabartın.

Ayrı bir tavada 15 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış kırmızı soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı, ikiye kesilmiş çeri domatesleri, kapariyi ve dilimlenmiş zeytinleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

Balığı fırından çıkarın. Balığın üzerine limon suyu sıkın ve domatesli zeytinli sosu kaşıkla üzerine dökün. Kıyılmış maydanozla süsleyin.

Kılıç balığını kuskusun yanında servis edin.