Mantar ve Ispanaklı Beşamel Soslu Lazanya Mantarlı Ispanaklı Lazanya

Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.

Lazanya yapraklarını paket talimatlarına göre al dente olana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın. Süzün ve yapışmaması için fırın tepsisine tek kat serin.

Makarna pişerken, büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve altın rengi alıp suyunu çekene kadar 5-7 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

Ispanakları tavaya ekleyin ve solana kadar 2 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantar-ıspanak karışımını bir kaseye alın.

Aynı tavada tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip çırpın ve kabarcıklanana kadar 1 dakika pişirin. Yavaşça sütü ekleyin, ardından küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiberi ekleyin. Sürekli karıştırarak sos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alın.

20x20 cm'lik bir fırın kabının tabanına ince bir kat beşamel sos yayın. 3 lazanya yaprağı, mantar-ıspanak karışımının yarısı, kalan beşamel sosun üçte biri ve rendelenmiş mozzarellanın yarısını katmanlayın. Katmanları tekrarlayın ve son katman olarak kalan lazanya yaprakları, kalan beşamel sos ve parmesan peyniri ile bitirin.

Kabı folyo ile kapatın ve 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve üstü altın rengi alıp kabarcıklanana kadar 10 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.

Kareler halinde kesip servis edin, istenirse yanında ekstra parmesan ile.