Mole Poblano con Pollo Baharatlı çikolata soslu tavuk pilav ile

Büyük bir tencerede tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın.

Su kaynarken, kurutulmuş biberleri kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika kokusu çıkana kadar çevirerek kızartın. Bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin; 15 dakika bekletin.

Tavuk butlarını 1/2 çay kaşığı tuzla baharatlayın. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavukları her iki tarafı 4-5 dakika altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları alıp kenara ayırın.

Aynı tavada ateşi orta seviyeye düşürün ve doğranmış soğan ile ezilmiş sarımsağı 2 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve 3 dakika domatesler dağılana kadar pişirin.

Islatılmış biberleri süzün, saplarını ve çekirdeklerini atın. Biberleri, sotelenmiş soğan karışımını, bademleri, susamı, tarçını, kimyonu ve 1 su bardağı tavuk suyunu bir blendera alın. 1 dakika pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Blendajı tavaya geri dökün. Kalan 1 su bardağı tavuk suyunu, çikolatayı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika sos koyulaşıp koyulaşana kadar pişirin.

Mühürlenmiş tavuk butlarını tavaya geri koyun, üzerlerine sos dökün ve kısık ateşte kapalı olarak 20 dakika tavuk yumuşayana ve iyice pişene kadar (iç sıcaklık 75°C) pişirin.

Tavuk pişerken, pirinci kaynayan suya ekleyin, ateşi orta-kısığa düşürün ve 15 dakika pişirin. Son 3 dakikada dondurulmuş bezelyeleri ekleyin, ardından süzün. Tavuk ve sosu pilavın üzerinde servis edin.