Lübnan Usulü Sığır Etli Şavurma ve Pilav Baharatlı sığır eti pilav ile

Dana bifteği yaklaşık 1 cm genişliğinde ince şeritler halinde dilimleyin. Bir kasede eti kimyon, kişniş, toz biber, zerdeçal, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın. 15 ml zeytinyağı gezdirip iyice karıştırın. 10 dakika marine edin.

Basmati pirincini suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın. Orta boy bir tencerede 400 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuzu kaynatın. Pirinci ekleyin, ocağı kısın, kapağını kapatın ve 12-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve üzeri kapalı 5 dakika dinlendirin.

Pilav pişerken sarımsaklı sosu hazırlayın: Küçük bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, 1 yemek kaşığı limon suyunu ve bir tutam tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kenara alın.

Kalan 15 ml zeytinyağını büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş et şeritlerini tek kat halinde ekleyin (gerekirse partiler halinde çalışın) ve her iki tarafını 2-3 dakika kızarana ve iç sıcaklığı 63°C olana kadar pişirin. Bir tabağa alın ve sıcak tutun.

Et pişerken salatalık ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Bir kasede bir tutam tuz ve bir sıkım limon suyuyla karıştırın.

Pilavı çatalla karıştırın. Pilavı tabaklara bölüştürün, üzerine şavurma etini koyun ve salatalık-domates salatası ve sarımsaklı sosla servis yapın.