Domates Soslu Kuzu Köftesi ve Orzo Domatesli Orzo ile Kuzu Köftesi

Fırını 200°C'ye ısıtın.

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, havucu ve kabağı rendeleyin. Bir kenara ayırın.

Büyük bir kasede kuzu kıyması, doğranmış soğanın yarısı, ezilmiş sarımsağın yarısı, galeta unu, yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, kekik ve kimyonu birleştirin. Elle hafifçe karıştırın.

Karışımı 12 eşit köfte haline getirin (her biri yaklaşık 2 yemek kaşığı). Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Köfteleri 12-15 dakika, kızarana ve pişene kadar (iç sıcaklık 71°C) fırınlayın.

Köfteler pişerken geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kalan soğan ve sarımsağı ekleyip 3 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

Tavaya rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyip 2 dakika pişirin, ardından ezilmiş domatesleri, kalan tuz ve karabiberi ekleyin. Ara ara karıştırarak 10 dakika kaynatın.

Bu sırada büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Orzoyu paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin (yaklaşık 8 dakika). Süzün.

Fırınlanmış köfteleri domates sosuna ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Orzonun üzerinde, rendelenmiş parmesan ile servis edin.