Kopytka (Polonya Patates Köftesi) Mantar Soslu Patates Köftesi Mantar Soslu

Patatesleri soyun ve 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Orta boy bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. 15 dakika, çatal batana kadar haşlayın.

Patatesleri süzün ve tencereye geri koyun. Pürüzsüz olana kadar ezin, ardından 5 dakika soğumaya bırakın.

Büyük bir kapta ezilmiş patatesleri, unu, yumurtayı ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar çatalla karıştırın. Unlanmış bir yüzeye alın ve 1 dakika hafifçe yoğurun.

Hamuru 4 parçaya bölün. Her birini 2 cm kalınlığında rulo yapın, ardından 2 cm'lik parçalara kesin. Her parçayı çatalla bastırarak çizgiler oluşturun.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Kopytkaları gruplar halinde ekleyin ve yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika pişirin. Delikli kepçeyle çıkarıp kenara alın.

Köfteler pişerken mantarları dilimleyin ve soğanı doğrayın. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı 3 dakika, şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından mantarları ekleyin ve 5 dakika kızarana kadar pişirin.

Sebze suyunu ve ekşi kremayı dökün, karıştırın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 3 dakika pişirin. Kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve dereotu ile tatlandırın.

Sucuğu halkalar halinde dilimleyin. Ayrı bir tavada sucuğu orta-yüksek ateşte 4 dakika kızarana kadar mühürleyin. Havuçları soyup ince çubuklar halinde kesin, 5 dakika yumuşayana kadar haşlayın veya buharda pişirin. Kopytkaları mantar sosuyla üzerine gezdirerek, sucuk ve havuçların yanında servis edin.