Kluski Śląskie (Silezya Köftesi) ile Domuz Rostosu ve Sos Domuz Rostosu, Köfte ve Sos

Fırını 180°C'ye ısıtın. Domuz bonfileyi her tarafına 1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı mercanköşk ile ovun.

Domuz etini büyük, fırına dayanıklı bir tavada orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar 3 dakika mühürleyin. Tavayı fırına alın ve iç sıcaklık 65°C'ye ulaşana kadar 25-30 dakika pişirin. Çıkarıp bir kesme tahtasında 10 dakika dinlendirin.

Domuz eti pişerken patatesleri soyun ve tuzlu suda 15-20 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp hafifçe soğumaya bırakın, ardından pürüzsüz olana kadar ezin.

Ezilmiş patatesleri patates nişastası ve 0.5 çay kaşığı tuz ile pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. 2 cm kalınlığında diskler şekillendirin ve her birinin ortasına küçük bir çukur açın.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Köfteleri porsiyonlar halinde ekleyin ve yüzeye çıktıktan sonra 3-4 dakika pişirin. Delikli bir kepçe ile çıkarıp sıcak tutun.

Köfteler pişerken havuçları soyup ince halkalar halinde dilimleyin. 5-7 dakika yumuşayana kadar buharda pişirin veya haşlayın. Süzüp 10 g tereyağı ile karıştırın.

Sosu hazırlayın: Domuz eti için kullandığınız tavada 20 g tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı 2-3 dakika yumuşayana kadar soteleyin. 20 g unu serpip 1 dakika karıştırın. Yavaşça 250 ml et suyunu ekleyin ve tavadaki kızarmış parçaları kazıyın. Koyulaşana kadar 3-4 dakika kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Dinlenmiş domuz rostosunu dilimleyin. Domuz dilimlerini köfteler ve havuçlarla servis edin, üzerine sos gezdirin.