Katsu Don (Kıyılmış Lahana ile) Pane edilmiş domuz pirzola kasesi pilav ile

Suşi pirincini ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar yıkayın, ardından 300 ml su ve bir tutam tuzla birlikte pirinç pişiricisine aktarın. 20-25 dakika, kabarık olana kadar pişirin.

Pirinç pişerken, tavuk göğsünü yatay olarak ikiye keserek iki ince pirzola elde edin. Her birini 1 cm kalınlığa kadar dövün. Hafifçe tuzlayın.

Bir paneleme istasyonu kurun: unu sığ bir kaseye, çırpılmış yumurtaları başka bir kaseye ve pankoyu üçüncü bir kaseye koyun. Her pirzolayı önce una, sonra yumurtaya, ardından pankoya bulayarak iyice yapışmasını sağlayın.

Derin bir tavada veya ağır bir tencerede bitkisel yağı 170°C'ye ısıtın (veya bir panko kırıntısı hemen cızırdayana kadar). Panelemiş pirzolaları her iki tarafı 3-4 dakika, derin altın rengi olana ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.

Soğanı ince ince dilimleyin. Küçük bir tencerede dashi, soya sosu, mirin ve şekeri birleştirin. Orta ateşte kaynamaya getirin, soğanı ekleyin ve 3 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Kızarmış tavuk pirzolalarını 2 cm genişliğinde şeritler halinde dilimleyin. Şeritleri kaynayan sosa ekleyin ve 1 dakika pişirin, soslanması için çevirin.

Tavuk ısınırken, lahanayı çok ince bir şekilde kıyın (mandolin veya keskin bir bıçak kullanın).

Servis için, her kaseye bir yığın pirinç koyun, üzerine tavuk ve soğan karışımını yerleştirin ve yanına bir avuç kıyılmış lahana ekleyin. Kalan sosu tavuğun üzerine gezdirin.