Japchae with Beef and Vegetables Sığır Etli ve Sebzeli Karışık Kızartma Erişte

Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın.

Su ısınırken, eti ince şeritler halinde (yaklaşık 0,5 cm genişliğinde) dilimleyin. Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı susam yağı ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırın. Eti ekleyip karıştırın ve en az 10 dakika marine etmek için kenara alın.

Havucu soyun ve kibrit çöpü şeklinde jülyen doğrayın. Soğanı ince ince dilimleyin. Shiitake mantarlarının saplarını çıkarın ve şapkalarını ince dilimleyin. Sarımsağı ezin.

Su kaynadığında dangmyeon'u ekleyin ve yumuşak ama çiğnenebilir olana kadar 6-7 dakika pişirin. Bir süzgeçte süzün ve soğuk su altında durulayın. Mutfak makası kullanarak erişteleri daha kısa boylara (yaklaşık 15 cm) kesin. 1 çay kaşığı susam yağı gezdirin ve yapışmaması için karıştırın.

Büyük bir tavada veya wok'ta 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ispanağı ve bir tutam tuzu ekleyin; solana kadar 1-2 dakika soteleyin. Bir tabağa aktarın. Tavaya 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve havuç, soğan ve mantarları yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Sebzeleri ıspanaklı tabağa aktarın.

Tavaya kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Marine edilmiş eti ekleyin ve yüksek ateşte 2-3 dakika kızarana ve pişene kadar (iç sıcaklık 75°C) soteleyin. Pişmiş sebzeleri tavaya geri ekleyin.

Pişmiş erişteleri tavaya ekleyin. Küçük bir kapta kalan 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı ve 1 çay kaşığı şekeri çırpın. Sosu eriştelerin üzerine dökün ve her şeyi maşa ile 2-3 dakika iyice karışana ve ısınana kadar karıştırın. Susam serpiştirip servis edin.