Japon Somon Teriyaki ile Miso Çorbası ve Buharda Pişmiş Pirinç Somonlu Pilav ve Miso Çorbası

Suşi pirincini ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın, ardından süzün.

Pirinci ve 360 ml suyu bir pirinç pişiricisine koyun ve pişirme döngüsünü başlatın. Tencere kullanıyorsanız, kaynatın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

Pirinç pişerken, soya sosu, mirin ve şekeri küçük bir kasede karıştırın; şeker eriyene kadar karıştırın. Kenara ayırın.

Somon filetolarını kurulayın ve hafifçe tuzlayın. Yapışmaz bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.

Somonu derisi aşağı gelecek şekilde sıcak tavaya koyun ve derisi çıtır ve altın rengi olana kadar 4 dakika pişirin. Çevirin ve orta pişmişlik için (iç sıcaklık 63°C) 2 dakika daha pişirin.

Soya-mirin karışımını tavaya somonun etrafına dökün. Rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar 2-3 dakika pişirin, sosu somonun üzerine kaşıkla gezdirin.

Küçük bir tencerede dashi suyunu orta ateşte hafifçe kaynatın. Miso ezmesini ekleyip eriyene kadar çırpın. Küp doğranmış silken tofu ve nemlendirilmiş wakame'yi ekleyin; tofu ısınana kadar 2 dakika pişirin. Kaynatmayın.

Somonu buharda pişmiş pirincin üzerinde servis edin, tavada kalan teriyaki sosunu gezdirin ve dilimlenmiş yeşil soğanla süsleyin. Miso çorbasını yanında servis edin.