Haemul Pajeon ve Esmer Pirinç Deniz Ürünlü Yeşil Soğan Pankeki ve Esmer Pirinç

Esmer pirinci ince gözlü bir süzgeçte yıkayın, ardından pirinç pişiricisinde 360 ml su ile birleştirin. Üreticinin talimatlarına göre pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

Bu arada, büyük bir kasede çok amaçlı unu, pirinç ununu, 1/2 çay kaşığı tuzu ve buzlu suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtayı kırın ve zar zor karışana kadar çırpın. Hamur ince ve topaksız olmalıdır.

Deniz ürünlerini hazırlayın: karidesleri soyun ve bağırsaklarını çıkarın, ardından 1 cm'lik parçalara kesin. Kalamar gövdelerini 1 cm'lik halkalar halinde, kollarını ise lokma büyüklüğünde parçalara kesin. Bir kenara ayırın.

Yeşil soğanları 5 cm uzunluğunda dilimleyin, havucu jülyen doğrayın ve kabağı ince yarım ay şeklinde kesin. Tüm sebzeleri hamura ekleyin ve kaplamak için karıştırın.

Büyük bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte 15 ml bitkisel yağ ile ısıtın. Hamur-sebze karışımının yarısını tavaya dökün ve 1 cm kalınlığında eşit bir daire şeklinde yayın. Deniz ürünlerinin yarısını üstüne serpiştirin ve hamura hafifçe bastırın. Altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika pişirin.

Pankeki büyük bir spatula ile dikkatlice çevirin. Kalan 15 ml yağı kenarlarına gezdirin. Diğer tarafı altın rengi olana ve deniz ürünleri pişene kadar (karidesler pembeleşir, kalamar opaklaşır) 4-5 dakika daha pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın. Kalan hamur ve deniz ürünleriyle ikinci bir pankek yapmak için tekrarlayın.

İkinci pankek pişerken, sosu hazırlayın: küçük bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, gochugaru ve susamı birleştirin. Gochugaru eriyene kadar karıştırın.

Pankekleri dilimlere kesin. Esmer pirinç ve sos ile birlikte servis edin.