Godeungeo Jorim (Haşlanmış Uskumru) Pirinç ve Sebzeli Haşlanmış Uskumru

Pirinci ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar yıkayın, ardından pirinç pişiricisinde 300 ml su ile birleştirip pişirme döngüsünü başlatın. Tencere kullanıyorsanız, kaynatın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 18 dakika pişirin.

Pirinç pişerken, daikonu soyun ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Yeşil soğanı 5 cm uzunluğunda kesin. Salatalığı yan yemek için ince halkalar halinde dilimleyin.

Küçük bir kasede gochujang, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, ezilmiş sarımsak ve susam yağını çırparak haşlama sosunu hazırlayın.

Büyük bir tavada daikon dilimlerini tek kat halinde dizin. Uskumru filetolarını derisi yukarı gelecek şekilde daikonların üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş soğanı ve yeşil soğanı balığın etrafına serpiştirin.

Haşlama sosunu balığın ve sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün. Tavaya 120 ml su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta-kısık ateşe düşürün, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.

15 dakika sonra kapağı açın ve ateşi orta-yüksek ateşe yükseltin. Sosu balığın üzerine kaşıkla dökerek 3-5 dakika, sos hafifçe koyulaşana ve balık iyice pişene kadar (çatalla kolayca ayrılana kadar) pişirin.

Balığın üzerine kavrulmuş susam serpin. Uskumru ve sebzeleri buharda pişmiş pirincin üzerinde servis edin, yanında salatalık dilimleriyle.