Balık ve Patates Kızartması, Bezelye Püresi ve Tartar Sos Kızarmış Balık ve Patates

Fırını 200°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Patatesleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir tutam tuzla karıştırın. Tepsiye yayın ve 25-30 dakika, yarıda çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.

Patatesler pişerken, hamuru hazırlayın: bir kasede un, kabartma tozu ve ½ çay kaşığı tuzu çırpın. Yavaşça birayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 10 dakika bekletin.

Morinayı 3 eşit parçaya kesin. Kağıt havluyla kurulayın ve kalan ½ çay kaşığı tuzla tatlandırın.

Derin, ağır bir tencerede bitkisel yağı 5 cm derinliğe kadar dökün. Orta-yüksek ateşte, bir damla hamur hemen cızırdayana kadar (180°C) ısıtın.

Her bir morina parçasını hamura batırın, fazla hamurun akmasını bekleyin. Dikkatlice kızgın yağa bırakın. 4-5 dakika, bir kez çevirerek, altın rengi ve iyice pişene kadar (iç sıcaklık 63°C) kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.

Balık kızartılırken, bezelye püresini yapın: küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Dondurulmuş bezelyeleri ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. 3-4 dakika, karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin. Çatalla hafifçe ezin. Bir tutam tuzla tatlandırın.

Tartar sosu yapın: dereotu turşularını ince ince doğrayın, mayonez ve bir sıkım limon suyuyla karıştırın. Balık, patates ve bezelye püresinin yanında servis edin.