Filipin Usulü Tavuk Adobo (Pilav ve Sote Yeşil Fasulye ile) Soya Sirkeli Tavuk, Pilav ve Yeşil Fasulye

Yasemin pirincini ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar yıkayın. Pirinci 300 ml su ile birlikte bir pilavcıya veya küçük bir tencereye koyun. Pilavcı ayarında pişirin veya kaynatın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Servis edene kadar kapalı tutun.

Pirinç pişerken, tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın. Hafifçe tuzlayın. Sarımsak dişlerini bıçağın yan tarafıyla ezin.

Büyük bir tavada veya wokta bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde 4-5 dakika altın rengi olana kadar mühürleyin. Çevirin ve diğer tarafını 3 dakika mühürleyin. Tavuğu bir tabağa alın.

Tavadaki yağın 1 yemek kaşığı hariç hepsini dökün. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin. Soya sosu, sirke ve 120 ml suyu dökün. Defne yapraklarını ve karabiber tanelerini ekleyin. Kaynatın.

Tavuk butlarını derili tarafı yukarı gelecek şekilde tavaya geri koyun. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin. Yarısında tavukları çevirin. Tavuk yumuşayıp sos biraz koyulaştığında adobo hazırdır.

Tavuk pişerken, küçük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Yeşil fasulyeleri ekleyin ve 3-4 dakika parlak yeşil ve hafif diri kalana kadar haşlayın. Süzün ve kenara alın.

Adobonun kapağını açın ve ateşi orta-yükseğe çıkarın. Sosu 2-3 dakika, tavuğun üzerine kaşıkla gezdirerek, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Tavuk ve sosu pilavın üzerinde, yanında yeşil fasulye ile servis edin. İsterseniz üzerine ek karabiber serpin.