Parmesanlı Patlıcan Graten Peynirli ve Domates Soslu Fırın Patlıcan

Fırını 200°C'ye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

Patlıcanı enine 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Her iki tarafına 1/2 çay kaşığı tuz serpin ve suyunu salması için 10 dakika bekletin. Kağıt havluyla kurulayın.

Sığ bir kapta badem unu, 30 gr parmesan, kekik, kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın.

Her patlıcan halkasını önce yumurtaya batırın, sonra badem unu karışımına bulayın. Hazırladığınız fırın tepsisine dizin. Üzerine 30 ml zeytinyağı gezdirin.

Patlıcanları 15 dakika pişirin, çevirin ve altın rengi ve çıtır olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Patlıcanlar pişerken, kalan 30 ml zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Kabağı yarım ay şeklinde dilimleyin ve yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Çeri domatesleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Kenara alın.

Küçük bir fırın kabına ince bir tabaka marinara sos yayın. Pişmiş patlıcan dilimlerinin yarısını dizin, üzerine mozzarellanın yarısını (parçalara bölünmüş), kalan parmesanın yarısını ve pişmiş sebzelerin yarısını ekleyin. Katmanları tekrarlayın ve mozzarella ve parmesanla bitirin.

Peynir eriyip kabarcıklanana kadar 15-20 dakika pişirin. Servis etmeden önce yırtılmış fesleğen yapraklarıyla süsleyin.