Ebi Tempura ve Havada Kızartılmış Tatlı Patates Karides tempura ile tatlı patates

Hava fritözünü 200°C'ye 3 dakika önceden ısıtın.

Tatlı patatesi soyun ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Hava fritözü sepetine yemeklik yağ spreyi sıkın, ardından dilimleri tek kat halinde dizin. 200°C'de 12 dakika boyunca, yarısında sepeti sallayarak, altın rengi ve yumuşak olana kadar hava fritözünde pişirin.

Tatlı patates pişerken, karidesleri kağıt havluyla kurulayın. Bir kasede tempura hamur karışımını buz gibi soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın (topaklar olması sorun değil). Her karidesi hamura batırın, fazla hamurun süzülmesini bekleyin. Hava fritözü sepetine yağ sıkın, hamurlu karidesleri tek kat halinde yerleştirin ve üstlerine yağ sıkın. 200°C'de 8 dakika boyunca, yarısında çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar hava fritözünde pişirin. Karideslerin iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşmalıdır.

Küçük bir kasede soya sosu ve mirini karıştırarak basit bir daldırma sosu hazırlayın. Tempura karidesleri ve tatlı patates dilimlerini sosla birlikte servis edin.