Coq au Vin ile Yumurtalı Erişte Kırmızı Şaraplı Tavuk ve Yumurtalı Erişte

Tavuk butlarının her iki tarafını tuz ve karabiberle baharatlayın.

Büyük bir döküm tencerede veya ağır bir tencerede pastırmayı orta ateşte 5 dakika kıtır kıtır olana kadar pişirin. Bir tabağa alın, yağı tencerede bırakın.

Tencereye zeytinyağını ekleyin ve tavuk butlarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde 5 dakika altın rengi olana kadar mühürleyin. Çevirin ve 3 dakika daha pişirin. Pastırmalı tabağa alın.

Doğranmış soğanı, dilimlenmiş havucu ve kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin. Orta ateşte 4 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

Mantarları ekleyin ve 3 dakika kızarana kadar pişirin. Salçayı ve kekiği ekleyip karıştırın, 1 dakika pişirin.

Kırmızı şarabı ve tavuk suyunu dökün, defne yaprağını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tavuğu ve pastırmayı tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 25 dakika, tavuk yumuşayana ve iç sıcaklık 75°C'ye ulaşana kadar pişirin.

Bu arada, büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Yumurtalı erişteyi paket talimatlarına göre (yaklaşık 6 dakika) haşlayın. Süzün ve 15g tereyağı ile karıştırın.

Defne yaprağını çıkarın. Kalan tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tavuğu ve sosu yumurtalı eriştenin üzerinde servis edin.