Tavşan Cacciatora Zeytinyağlı Patates Püresi ile Tavşan yahnisi patates püresi ile

Patatesleri soyun ve 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Havuçları soyup ince halkalar halinde dilimleyin. Soğanı doğrayın ve sarımsağı ezin.

Patatesleri orta boy bir tencereye koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. 15-20 dakika çatal batana kadar pişirin.

Patatesler pişerken, büyük bir tavada 30 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından tavada her iki tarafı 3-4 dakika altın rengi alana kadar kızartın. Bir tabağa alın.

Ateşi orta seviyeye düşürün, tavaya soğan ve havuçları ekleyin ve 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ve biberiyeyi ekleyin, 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.

Şarabı dökün ve tıslamasına izin verin, tavadaki kahverengi kalıntıları kazıyarak 2 dakika yarı yarıya azalana kadar pişirin. Konserve domatesleri ekleyin, bir kaşıkla ezin ve kaynamaya bırakın.

Tavşanı tavaya geri koyun, sosa gömün. Kapağı kapatın ve kısık ateşte 25-30 dakika, tavşan yumuşayıp kemikten ayrılana kadar (iç sıcaklık 75°C) pişirin.

Patatesleri süzün ve tencereye geri koyun. Kalan 15 ml zeytinyağını ve bir tutam tuzu ekleyin, pürüzsüz olana kadar ezin.

Tavşanı ve sosu patates püresinin üzerinde servis edin, havuçları yanına koyun.