Sarımsaklı Soslu Çin Usulü Patlıcan ve Tofu Pilav Üzerinde Patlıcan ve Tofu Sarımsaklı Soslu Pilav Üzerinde

Yasemin pirincini ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar yıkayın. Küçük bir tencerede 360 ml su ile birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika bekletin.

Pirinç pişerken, tofuyu kağıt havlu arasında bastırarak fazla nemini alın, ardından 1.5 cm küpler halinde kesin. Patlıcanı 2 cm küpler halinde kesin. Sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın. Yeşil soğanları dilimleyin, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın.

Küçük bir kasede soya sosu, hoisin sosu, pirinç sirkesi, mısır nişastası, şeker, pul biber ve 120 ml suyu çırparak sosu hazırlayın.

Büyük bir yapışmaz tavada veya wokta 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofu küplerini tek kat halinde ekleyin ve ara sıra çevirerek 5-7 dakika her tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Bir tabağa alın.

Tavaya kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Patlıcan küplerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6-8 dakika yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin. Yeşil soğanların beyaz kısımlarını, sarımsağı ve zencefili ekleyin; 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.

Tofuyu tavaya geri koyun. Sosu her şeyin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. Kaynamaya bırakın ve 2 dakika sos koyulaşıp patlıcan ve tofuyu kaplayana kadar pişirin. Yeşil soğanların yeşil kısımlarını serpin.

Pirinci bir çatalla kabartın. Pilavı tabaklara bölün, üzerine patlıcan ve tofu karışımını koyup servis edin.