Salsa Verde Soslu Chiles Rellenos Dolma Poblano Biberi Pilav ile

Fırını 200°C'ye ısıtın. Poblano biberlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika, bir kez çevirerek, kabukları kabarana ve kömürleşene kadar közleyin.

Közlenmiş biberleri bir kaseye alın, streç filmle kapatın ve 10 dakika buharda bekletin. Ardından kabuklarını soyun, boyuna küçük bir yarık açın ve tohumları ile zarlarını dikkatlice çıkarın, sapını sağlam bırakın.

Küçük bir kasede queso fresco ve rendelenmiş Monterey Jack peynirini karıştırın. Her bir biberi peynir karışımıyla doldurun ve kenara alın.

Biberler közlenirken, orta boy bir tencerede tavuk suyu ve pirinci yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kapalı tutun.

Bir blendera tomatilloları (kabukları soyulmuş ve yıkanmış), soğanın yarısını, sarımsağı, kişnişi, serrano biberini ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın, sosu dökün ve 5 dakika kaynatın. Kenara alın.

Büyük bir kasede yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını elektrikli mikserle yüksek devirde sert tepeler oluşana kadar çırpın. Küçük bir kasede yumurta sarılarını 1 yemek kaşığı un ve bir tutam tuzla çırpın, ardından yavaşça yumurta aklarına katlayın.

Derin bir tavada 5 cm bitkisel yağı 180°C'ye ısıtın. Her bir doldurulmuş biberi kalan una bulayın, ardından yumurta hamuruna daldırın. Dikkatlice kızgın yağa koyun ve her iki tarafını 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.

Her bir chile relleno'yu bir kaşık salsa verde, beyaz pirinç ve süzülmüş ısıtılmış siyah fasulye ile servis edin.