Nohutlu Körili Pilav Baharatlı nohutlu pilav

Basmati pirincini ince gözenekli bir süzgeçte su berraklaşana kadar yıkayın. Bir tencereye 400 ml su ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alıp kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Ateşten alıp kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Pirinç pişerken soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsak ve zencefili ezin. Geniş bir tavada sade yağı orta ateşte 1 dakika ısıtın.

Sıcak yağa kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-6 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Ezilmiş sarımsak ve zencefili tavaya ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin. Garam masala, zerdeçal, kişniş tozu ve kalan tuzu ekleyip karıştırın. 30 saniye pişirin.

Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte) ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, domatesler eriyip yağ karışımdan ayrılana kadar pişirin.

Süzülmüş ve yıkanmış nohutları ve 100 ml suyu ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşe alıp üstü açık olarak ara sıra karıştırarak 10 dakika, sos koyulaşıp nohutları kaplayana kadar pişirin.

Yarım limonun suyunu ve doğranmış kişnişin yarısını ekleyip karıştırın. Tuzunu tadıp ayarlayın. Nohutlu köriyi pilavın üzerinde servis edin, kalan kişniş ve limon dilimleriyle süsleyin.