Mantarlı Kremalı Domuz Eriştesi ve Kuzu Marulu Salatası Kremalı Mantarlı Domuz Eriştesi ve Salata

Spätzle için büyük bir tencerede tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın.

Domuz bonfileyi yaklaşık 2 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.

Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Domuz şeritlerini tek sıra halinde her iki tarafı 2 dakika kızartın, tam pişmemiş olmalı. Bir tabağa alın.

Ateşi orta seviyeye düşürün, tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı 3 dakika soteleyin, yumuşayana kadar.

Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin, sularını salıp hafifçe kızarana kadar. Tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi ile tatlandırın.

Beyaz şarabı dökün ve 1 dakika pişirin, dibindeki kahverengi kalıntıları kazıyın. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Küçük bir kasede mısır nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk suyla çırpın, sonra sosa ekleyin. 2 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Kremayı ekleyin ve domuz şeritlerini (ve suyunu) tavaya geri koyun. 3 dakika kısık ateşte pişirin, domuz pişene ve sos kaşık sırtını kaplayana kadar.

Sos pişerken Spätzle'yi kaynayan suda paket talimatlarına göre (yaklaşık 3-4 dakika) haşlayın. Süzün. Kuzu marulunu balzamik sirke ve zeytinyağı ile karıştırın. Domuz ve sosu Spätzle üzerinde servis edin, yanında salata ile.