Carne Asada con Nopales y Frijoles Izgara sığır eti kaktüs ve fasulye ile

Bifteği tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın. Oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

Nopalesleri yıkayın ve kurulayın. 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Domatesi ve yarım soğanı küp küp doğrayın. Sarımsak ve jalapeñoyu ince ince kıyın. Kişnişi doğrayın.

Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte (yaklaşık 230°C) ısıtın. Bifteği orta-az pişmiş için her iki tarafı 4-5 dakika (iç sıcaklık 55°C) ızgarada pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika dinlendirin.

Bu arada, orta boy bir tencerede 15 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve doğranmış soğanın yarısını ekleyin; kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin.

Nopales şeritlerini tencereye ekleyin ve yumuşayıp salgısını bırakana kadar, ara sıra karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Bir tutam tuzla tatlandırın.

Siyah fasulyeleri süzün ve yıkayın. Nopalesli tencereye ekleyin ve ısınana kadar 3 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kişnişin yarısını ekleyip karıştırın.

Hızlı bir salsa yapın: kalan doğranmış soğanı, doğranmış domatesi, kıyılmış jalapeñoyu, kalan kişnişi ve bir sıkım limon suyunu birleştirin. Karıştırın.

Dinlenmiş bifteği damarına dik olarak ince şeritler halinde dilimleyin. Bifteği nopales ve fasulyelerin yanında, üzerine taze salsa ekleyerek servis edin.